Čo potrebujeme

300 g pšenovej múky
50 g mandľovej múky
30 g kokosovej múky
150 g cukru z kokosových kvetov
1 lyžička sódy bikarbóny
½ kávovej lyžičky mletého koriandru, ½ čaj.lyžičky ceylónskej škorice, štipka muškátového orecha
5 PL kokosového oleja
2 PL kakaa
2 vajcia
3 ČL džemu (ríbezľový, malinový)
½ l mlieka – ja som použila pol na pol bezlaktózové a mandľové
voliteľné: na potretie čokoládu, džem, postrúhané orechy….

Postup

Rúru predohrejeme na 180°C. Pripravíme menší plech (cca 40 x 25 cm), vystelieme ho papierom alebo vymastíme (napr. kokosovým olejom) a vysypeme najemno nastrúhanými orechami.
Vymiešame vajcia s cukrom, následne pridáme kokosový olej, mlieko, džem a primiešame múku spolu so sódou bikarbónou (alebo bezfosfátovým práškom do pečiva) a pridáme kakao.
Vylejeme na pripravený plech a pečieme pri 180°C približne 35 minút.
Vyberieme z rúry, necháme 5 minút vychladnúť a ešte teplý ho môžeme posypať orechmi, natrieť džemom alebo po vychladnutí polejeme čokoládou.
Cesto je variabilné. Môžete do neho pridať orechy, nastrúhané jablká (pridať vajce)….