Ak máte radi ľahučké rezy či koláčiky, ktoré sú navyše zdravé a bez múky, musíte vyskúšať tento recept. Dlho som hľadala krehké orechové rezy bez múky - recept nie príliš komplikovaný. Odvďačí sa vám lahodnou chuťou orechov a ľahkosťou mascarpone na jazyku. Hmmm ... skutočné nebíčko v ústach. Neveríte? Pripravte si lahodný dezert sami a uvidíte, že 24 kúskov sa stratí za moment.
Suroviny na krehké orechové rezy bez múky
Cesto
- 6 vaječných bielkov
- 160 g brezového cukru
- 200 g vlašských orechov
- štipka mletej škorice
- štipka jemnej himalájskej soli
Plnka
- 50 g brezového cukru
- 2 žĺtka
- 250 g mascarpone
- 3 PL vody
Ozdoba povrchu rezov
- 50 g vlašských orechov
Postup prípravy krehkých orechových rezov bez múky
Všetkých 250 g vlašských orechov najemno zomeľte.
Bielky ušľahajte so štipkou soli do jemnej mäkkej peny. Neprestávajte šľahať a postupne pridávajte cukor. Ušľahajte do pevnej peny, ktorá drží tvar. Vareškou primiešajte opatrne pomleté orechy so škoricu.
Hmotu rozdeľte na 2 časti. Na 2 nízke plechy dajte papier na pečenie a cesto rovnomerne rozotrite na rozmer 29 x 35 cm na každý plech. Pečte v rúre na 180 °C 15 minút. Ak máte teplovzdušnú rúru, dokážete upiecť obidva plechy naraz.
Nechajte vychladnúť a až potom veľmi opatrne odstráňte papier. Cesto je veľmi krehké.
Do 3 polievkových lyžíc vody pridajte 40 g brezového cukru a priveďte do varu. Varte asi 5 minút. Vznikne cukrový sirup. Žĺtka vyšľahajte s 10 g brezového cukru do penista a po častiach pridávajte za stáleho šľahania horúci cukrový sirup. Šľahajte až do vychladnutia. Primiešajte mascarpone až vznikne hladký krém.
Vychladnutý orechový plát potrite pravidelne polovicou krému. Opatrne naň položte druhý plát a jemne pritlačte. Rozrežte opatrne po šírke na polovicu. Potrite krémom jednu časť a naň položte druhú časť plátu. Trochu krému si nechajte, potrite ním aj povrch rezov a posypte pomletými orechami. Nechajte stuhnúť v chladničke a krájajte na úhľadné obdĺžnikové rezy.
Tipy pre vás
- Rozmery plátu si nakreslite na pečiaci papier. Pláty budú mať rovnaké rozmery a ľahšie sa vám bude s nimi pracovať.
- Nevadí, ak sa plát pri manipulácii zlomí. Plnka zlomené kusy poskladané do pôvodného stavu spojí.
Brezový cukor sladí a pritom neškodí
Brezový cukor je prírodné sladidlo z dužiny a kôry brezy. Má menej kalórií ako klasický biely cukor dokonca o 35 %.
Ste diabetik? Brezovým cukrom môžete sladiť, pretože jeho konzumácia nespôsobí vylučovanie inzulínu.
Chcete schudnúť? Skamaráťte sa s brezovým cukrom.
Chráňte si chrup. Brezový cukor neničí zubnú sklovinu, neprekysľuje a nezavodňuje organizmus.
Nutričné hodnoty v 1 kúsku orechových rezov bez múky
- 140,77 kcal
- 3,40 g bielkovín
- 10,63 g sacharidov
- 10,72 g tukov
