Cvikla ako liek

červená repa, alebo cvikla ako liek

Väčšina z vás si túto zeleninu spája so známou chutnou polievkou – borčš. Áno, preslávila ju táto polievka, ale cvikla má aj iné vzácne vlastnosti.

Cvikla, alebo tiež červená repa

Cvikla patrí do rovnakej rodiny spolu s mangoldom a špenátom. Listy sú horkasté, ale chuť koreňa je príjemne sladká. Buľva cvikly je jasnej purpurovej farby, ale môže byť taktiež biela alebo zlatá. Vzhľadom k tomu, že cvikla obsahuje vysoký podiel cukru, môžete ju jesť aj surovú. Obľúbená je hlavne varená alebo nakladaná.

Cvikla ako liek

Červená repa je výnimočná svojou výživovou hodnotou. Obsahuje železo, vitamín A a C, je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej, vlákniny, mangánu a draslíka. Červené farbivo betacyanín podporuje činnosť pečeňových buniek a tvorbu žalúdočnej kyseliny. Cvikla zvyšuje množstvo antioxidačných enzýmov v tele, ktoré následne zvyšujú počet bielych krviniek. Biele krvinky majú za následok zničenie abnormálnych buniek. Červená repa je bohatá na vlákninu, ktorá účinne pôsobí ako prevencia proti zápche a pomáha k zníženiu hladiny cholesterolu.

Cvikla obsahuje množstvo dusičnanov, ktoré sa v tele premieňajú na plyn oxid dusnatý. Ten pomáha rozširovať tepny a znižovať krvný tlak. Vypitie 250ml cviklovej šťavy znižuje krvný tlak už o tri hodiny a tento stav dokáže pretrvávať do nasledujúceho dňa.

Červená repa je známa tým, že obsahuje veľké množstvo rozpustných vlákien, flavonoidov a betacyanín. Betacyanín je silný antioxidant, vďaka ktorému má cvikla purpurovo-červenú farbu. Pomáha znížiť oxidáciu LDL (zlého) cholesterolu a neumožňuje jeho ukladaniu v stenách tepien. Tak chráni srdce pred možnými rizikami mŕtvice. Obsah betacyaninu v červenej repe, má ešte ďalšiu veľmi dôležitú funkciu. Beatacyanín pomáha spomaľovať rast nádorov o 12,5% u pacientov s karcinómom prsníka a prostaty.

Ďalšie kvality červenej repy  sú v obsahu kyseliny listovej. Kyselina listová je dôležitá pre ženy, ktoré sú tehotné, alebo sa pokúšajú otehotnieť. Počas tehotenstva je dôležité prijímanie kyseliny listovej pre správny vývoj mozgu dieťaťa. Budúcim mamičkám dodáva kyselina listová energiu potrebnú počas tehotenstva. Štúdie uvádzajú, že vzhľadom na spomínané vysoké množstvo dusičnanov v cvikle , dochádza k ich premene na oxid dusnatý a ten transportuje dostatok kyslíka do rôznych častí tela. Tým sa zvyšuje energia človeka. Výskumy ďalej ukazujú, že pitie šťavy z červenej repy by mohlo zvýšiť výdrž človeka o 16%, pre obsah dusičnanov. Tie spôsobujú zvýšenie príjmu kyslíka v tele, dopomáhajú k správnemu fungovaniu mozgu a predchádzajú vzniku demencie.

Cvikla udržuje pod kontrolou aj diabetes. Ľudia, ktorí trpia cukrovkou si môžu dopriať sladké, ak zaradia cviklu do svojho jedálnička. Je to zelenina s nízkym glykemickým indexom, a tým udržiava nízku hladinu cukru v krvi. Obsahuje taktiež málo kalórií, čo z nej robí ideálnu zeleninu pre diabetikov.

 

Cviklová polievka s mrkvou

  • 500g cvikly
  • 250g pozdĺžne nakrájanej veľkej mrkvy
  • 2 1/2 ČL olivového oleja
  • ¼ ČL himalájskej soli
  • 1 1/2 šálky nakrájaných a ošúpaných jabĺk
  • 3/4 šálky nasekanej žltej cibule
  • 1/2 ČL korenia masala (indická zmes korenia)
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 2 šálky vody
  • 1 1/2 ČL čerstvej citrónovej šťavy
  • 3/4 šálky bieleho gréckeho jogurtu
  • 1/2 šálky na sucho opečených vlašských orechov
  • 1/3 šálky žeruchy

Rúru si predhrejeme na 220 stupňov. Plech si vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň cviklu nakrájanú na menšie kocky ako aj nakrájanú mrkvu. Túto zmes poleje 1 ½ ČL oleja a ¼ ČL soli. Pečieme v rúre 40 minút alebo pokiaľ nie je zelenina mäkká. Medzitým si zmes premiešame.

V hrnci si zohrejeme 1ČL oleja, pridáme cibuľu, jablko a korenie masala. Restujeme to približne minútu a pol. Následne pridáme mrkvovo-cviklovú zmes, vývar a vodu. Varíme asi 30 minút. Stiahneme z ohňa a necháme stáť 15 minút. Celú zmes rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. Nalejeme do servírovacích misiek alebo taniera. Vmiešame trochu citrónovej šťavy. Na vrch dáme biely jogurt, vlašské orechy a žeruchu.

 

Cviklové muffiny s tymiánom

  • 200 g varenej cvikly
  • 270 g špaldovej múky
  • 1 lyžica prášku do pečiva
  • 1 vajce
  • 300 ml cmaru
  • 50 g rozpusteného masla
  • 50 g parmezánu
  • 2 lyžičky tymiánu listy čerstvé

Uvarenú cviklu najemno nastrúhame a necháme ju odkvapkať. V miske si pripravíme preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a 1 ČL nasekaný čerstvý tymián. V druhej miske zmiešame vajíčka, cmar, maslo a postupne pridávame sypkú zmes. Na záver primiešame do cesta 25g parmezánu. Pripravíme si formu na muffiny do ktorej dáme papierové košíky. Tie plníme cestom a vrch posypeme zvyšným parmezánom a tymiánom. Pečieme 15-20 minút pri teplote 180 stupňov.

Komentáre