Tekvica je veľmi dôležitou súčasťou našej stravy. Jasná oranžová dužina je plná vlákniny, vitamínov a minerálov s nízkym obsahom kalórií. Existuje množstvo spôsobov, ako kreatívne začleniť tekvicu do svojho jedálneho lístka; dezerty, polievky, šaláty a dokonca aj ako náhrada masla.
Prečo mať tekvicu na tanieri?
Tekvica je bohatým zdrojom vitamínu A. Pri jeho nedostatku môže človek trpieť šeroslepotou, zápalom očných spojiviek, extrémnou dehydratáciou pokožky, spomaleným pohlavným vývojom, znížením potencie, oslabovaniu imunitného systému, nižšou úrovňou pohlavnej aktivity. Dostatok vlákniny obsiahnutej v tekvici predchádza problémom so zápchou a prispieva k udržiavaniu potrebného množstva draslíka. Zvýšený príjem draslíka pomáha predísť riziku možnej mŕtvice, chráni telo pred stratou svalovej hmoty, zachováva hustotu kostí a znižuje tvorbu obličkových kameňov. Tekvica je jedným z najznámejších zdrojov beta-karoténu, a silným antioxidantom. Ak je vaša strava priemerná, môžete trpieť nedostatkom vlákniny. Výskumy hovoria, že človek príjme počas dňa iba 15g vlákniny, pričom potrebné množstvo príjmu vlákniny je 20-35g každý deň. Preto je voľba tekvice, tým najlepším riešením prirodzeného príjmu vlákniny.
Tekvica a chudnutie
Tekvica je obľúbenou zeleninou v jedálničku všetkých, ktorí sa snažia schudnúť, alebo urobiť niečo pre svoje zdravie. Obľube sa teší kvôli tomu, pretože obsahuje veľmi málo kalórii. Šálka tekvicového pyré má okolo 80 kcal. Ďalším benefitom tekvice je veľké množstvo vlákniny. To znamená, že kalorický príjem je nízky a množstvo vlákniny dodáva pocit sýtosti na dlhší čas.
Plodnosť
Ženy by mali počas svojho aktívneho obdobia prijímajú väčšie množstvo železa z rastlinných zdrojov, ako tekvica, špenát, fazuľa, paradajky, repa a to priaznivo vplýva na samotnú plodnosť. Preto je veľmi dôležité v období tehotenstva prijímať vitamín A, ktorý sa nachádza tekvici (skonzumovaný beta-karotén sa v tele premieňa na vitamín A) aby obdobie dojčenia prebiehalo v poriadnu a nedochádzalo k narušeniu hormonálnej syntézy.
Imunita
Šálka tekvicového pyré obsahuje 3,4g železa a minerálov, ktoré zvyšujú imunitný systém. Pre mužov predstavuje uvedený obsah 43% potrebného množstva dennej dávky a asi 20% potrebného množstva dennej dávky pre ženy. Rovnaká porcia tekvicového pyré obsahuje 1,9mg vitamínu A, ktorý posilňuje imunitný systém a udržiava silné vaše oči, zuby a kosti. Z jednej šálky tekvicového pyré môžeme získať asi 15% vitamínu E k potrebnej dennej dávke. Vďaka vitamínu E pracuje imunitný systém dostatočne a tak chráni bunky pred poškodením a zmenami, ktoré by mohli viesť k rôznym typom ochorení, akým je napríklad rakovina.
Tekvicová pomazánka
2 PL tahini (pasta zo sézamu)
2 PL čerstvej citrónovej šťavy
1 Č mletej rasce
1 ČL olivový olej
3/4 ČL himalájskej soli
1/8 ČL mletej papriky
420g tekvicového pyré
1 nasekaný strúčik cesnaku
2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL tekvicových jadier na opraženie
Všetky ingrediencie zmiešame dohladka v mixéry a na záver pridáme petržlenovú vňať. Celý dip vložíme do servírovacej misy a posypeme na olivovom oleji opraženými tekvicovými jadrami. Môžeme podávať s bielkovinovým chlebom, alebo na jednohubky.
Tekvicový chlebík posypaný pekanovými orechami
3 1/3 šálky špaldovej múky
1 ČL prášku do pečiva
2 ČL jedlej sódy
1 ČL himalajskej soli
1 ČL mletej škorice
1 ČL mletého muškátového orieška
1/2 ČL mletého nového korenia
2 šálky cukru z kokosových kvetov
1/2 šálky kokosového oleja
1/2 šálky cmaru
6 veľký vajec
2/3 šálky vody
420g tekvicové pyré
Papier na pečenie
1/3 šálky nasekané orechy
Rúru si predhrejeme na 160 stupňov. V miske si zmiešame všetky sypké ingrediencie. V druhej miske si zmiešame cukor, olej, vajcia, cmar do hladkej masy. Potom pridáme vodu a tekvicové pyré. Do tekutej zmesi vysypeme sypkú zmes a miešame dohladka. Hmotu vylejeme do 2 foriem na chlieb 23×12 cm. Cesto posypeme pekanovými orechami a pečieme 1 hodinu. Bochník bude upečený ak urobíme špáradlový test. Po upečení necháme chlebík vychladnúť.
