Tomuto čučoriedkovému koláču by skôr pristalo meno lahodná čučoriedková torta na slávnostné príležitosti. Nechám však na vás, ako budete čučoriedkový koláč s mascarpone volať. Podstatné je, že je to výnimočná delikatesa a jeho 12 kúskov sa stratí v okamihu. Neobsahuje lepok, preto je vhodný aj pre ľudí, ktorí sa lepku vyhýbajú. Dnes to už zďaleka nie sú iba celiatici. Dokonca v recepte nie je ani biely rafinovaný cukor.
Poďme sa pozrieť ako si túto zdravú lahôdku môžete pripraviť doma.
Čo potrebujete na čučoriedkový koláč s mascarpone
Korpus
- 150 g zmesi orieškov (dala som 100 g kešu a 50 g vlašských orechov)
- 50 g cukru z kokosových kvetov
- 100 g kokosovej múky
- 50 až 80 g kokosového oleja
- 20 g raw nepraženého kakaového prášku
Čučoriedkový krém
- 230 g čerstvých čučoriedok
- 500 g mascarpone
- 50 g kokosového cukru
Smotanový krém
- 250 g pochúťková smotana Rajo 14%
- 30 g cukru z kokosových kvetov
Odložte si hrsť celých čučoriedok na ozdobu.
Príprava čučoriedkového koláča s mascarpone
Príprava korpusu:
V sekáčiku posekajte zmes orechov. Vysypte do misky a pridajte kokosový cukor, kokosovú múku a kakaový prášok. Všetko spolu premiešajte. Pridajte kokosový olej. Najprv pridajte 50 ml oleja a zmes dôkladne vypracujte, najlepšie rukou. Ak je hmota príliš sypká, pridajte po troške ďalší olej. Záleží na konzistencii hmoty korpusu. Znovu všetko dôkladne vypracujte. Nakoniec hmotu utlapkajte na dno tortovej formy, ktorú ste predtým vyložili papierom na pečenie. Dbajte na to, aby bola výška korpusu rovnomerná.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 až 20 minút. Po upečení nechajte dobre vychladnúť.
Príprava čučoriedkového krému:
Do misy na šľahanie dajte mascarpone a kokosový cukor. Vymiešajte kovovou metličkou a pridajte čerstvé čučoriedky. Znovu premiešajte použitím metličky, aby čučoriedky pekne zafarbili mascarpone. Krém nemusí byť celkom hladký. Je vhodné, ak v ňom ostanú aj nejaké celé čučoriedky.
Na dno tortovej formy vráťte vychladnutý korpus. Boky formy vyložte papierom na pečenie. Čučoriedkový krém rovnomerne navrstvite na korpus a pekne vyrovnajte. Nechajte v chladničke stuhnúť (aspoň 2 hodiny).
Príprava smotanového krému:
Pripravte si ho pred podávaním čučoriedkového koláča.
Do misky dajte pochúťkovú smotanu a pridajte cukor. Všetko premiešajte. Smotana sa od cukru z kokosových kvetov jemne zafarbí a dostane výbornú karamelovú chuť.
Čučoriedkový koláč s mascarpone vyberte z chladničky. Opatrne odstráňte tortovú formu a preneste ho na okrúhly podnos. Približne polovicou smotanového krému potrite povrch a ozdobte odloženými čučoriedkami. Krém bude stekať po okrajoch torty. Pokiaľ budete chcieť doplniť zdobenie, výborne sa hodia hoblinky minimálne 80%nej čokolády.
Pri servírovaní ešte polejte porciu trochou smotanového krému.
Dobrú chuť 🙂
Tipy pre vás
- Tortičku môžete pripraviť aj z iného drobného sezónneho ovocia.
- Najlepšie je pripraviť si korpus deň vopred.
- Do čučoriedkového krému nie je treba pridávať želatinu. Ak je mascarpone čerstvé, krém bezpečne stuhne.
- Cukor z kokosových kvetov môžete nahradiť aj brezovým cukrom, ale stratíte jedinečnú karamelovú príchuť, ktorá zvláštne dokreslí celý koláč.
Ako prospievajú čučoriedky zdraviu
Je veľmi vhodné konzumovať ich v čo najväčšej miere a hlavne čerstvé.
Niekoľko najdôležitejších zdravotných prínosov čučoriedok:
- pomáhajú zvýšiť obranyschopnosť organizmu
- patria medzi najlepšie antioxidanty na svete
- uľavia pri únave očí a zlepšujú ostrosť zraku
- podporujú rast detí
- podporujú liečbu cukrovky, dny a reumatizmu
- výborne pôsobia proti hnačkám
Chcete podrobnejšie informácie o čučoriedkach? Odhaľte ďalšie podrobnosti a aj najnovšie výskuny o protirakovinových účinkoch čučoriedok >>
Nutričné hodnoty v 1 kúsku čučoriedkového koláča s mascarpone
- 411 kcal
- 37 g tuk
- 27,3 g sacharidy
- 6,1 g bielkoviny
