Avokádo obsahuje 77% tuku , ktorý je zložený z mononenasýtených mastných kyselín. Väčšina tohto tuku tvorí kyselina olejová. Kyselina olejová pomáha pri znižovaní zápalov. Veľmi dobre vplýva na gény spôsobujúce vznik rakoviny a to tým, že eliminuje ich vznik.
Výskumy dokázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumovali avokádo boli zdravší, pretože mali nižšiu hmotnosť, menej brušného tuku a hodnoty HDL (dobrého) cholesterolu v krvi boli lepšie, ako u ľudí ktorí nemali avokádo zaradené vo svojom jedálnom lístku.
Avokádo a olej z avokáda dopomáha k vstrebávaniu živín. Niektoré živiny sú rozpustné v tukoch a preto je potrebné ich kombinovať so zdravým tukom. Patria sem napr. vitamín A, D, E a K spolu s antioxidantmi ako sú karotenoidy. Štúdie ukázali, že pridaním avokáda alebo avokádového oleja do jedla, sa môže absorpcia antioxidantov zvýšiť o 2,6-15 násobne.
Avokádo sa stalo veľkým obľúbencom pri výrobe rôznych šalátov, koktejlov, brownies, ako aj prísadou do najobľúbenejšieho dipu – guacamole. Avokádo je cenné vďaka svojím nutričným hodnotám a krémovej štruktúre, preto sa môže pridávať do všetkých druhov pokrmov. Je veľmi výživné a obsahuje širokú paletu živín, vrátane 20 rôznych vitamínov a minerálnych látok.
Avokádo neobsahuje cholesterol. Zaujímavým faktom je, že obsahuje viac draslíka ako banány – 100g avokáda obsahuje 14% draslíka, pričom 100g banánu obsahuje 10%. Draslík je dôležitý minerál, pričom je jeho hladina v krvi u väčšiny ľudí veľmi nízka. Kvôli tomu je avokádo dobrým prírodným zdrojom draslíka, a taktiež neobsahuje toľko sacharidov ako banán. Dostatočná hladina draslíka v krvi predchádza ochoreniam akými sú infarkt myokardu, mŕtvica a zlyhanie obličiek.
Avokádo je strom, pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky. Podľa botanikov patrí avokádo medzi ovocie, ktoré obsahuje len jedno semeno a tým je v strede plodu veľká kôstka. Pestuje sa v stredomorskom a tropickom podnebí. Šupka avokáda je zelenej až čiernej farby, má mäsitú dužinu ktorá môže byť v tvare hrušky, vajíčka alebo gule.
Lepší zrak s avokádom
Avokádo je bohaté na antioxidanty, vrátane luteínu a zeaxantínu. Tieto živiny sú veľmi dôležité pre zdravie očí, znižujú riziko makulárnej degenerácie a šedého zákalu.
Avokádo a rakovina
Zaradenie avokáda do jedálneho lístka môže pomôcť predchádzať onkologickým ochorenia. Ukázalo sa, že avokádo môže pomôcť znížiť vedľajšie účinky chemoterapie u ľudí trpiacich lymfomatickým ochorením. Extrakt z avokáda taktiež inhibuje rast buniek rakoviny prostaty.
Skladovanie
Ak ste si kúpili avokado a nechcete ho jesť v daný deň, ale neskôr, odporúčame nechať avokádo v chladnej miestnosti. V prípade ak nie je ešte avokádo dostatočne zrelé, umiestnite avokádo do papierového vrecúška s jablkom alebo banánom, ktoré urýchlia proces dozrievania.
Recepty z avokáda
Avokádovo-zemiakový šalát s wasabi
- 1 kg v šupke varených zemiakov
- 5 ks vajíčok na tvrdo
- 1/2 šálky wasabi
- 1/2 šálky nakrájaného stopkového zeleru
- 1/2 šálky bieleho jogurtu
- 1/2 šálky nakrájanej jarnej cibuľky
- 2 ks veľké zrelého avokáda
- 1 PL himalájskej soli
Zemiaky si uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kocky. Vo veľkej miske si zmiešame biely jogurt a omáčku wasabi. Do tejto omáčky dáme nakrájané zemiaky, avokádo, vajíčka, jarnú cibuľku, zeler a soľ. Všetko premiešame, necháme chvíľu odležať a podávame.
Avokádovo-limetkový tart
Cesto
- 1 1/2 šálky makadamových orieškov
- 3/4 šálky strúhaného kokosu
- 7 veľkých vykôstkovaných datlí
- 1 PL limetkovej kôry
- 3 PL limetkovej šťavy
- 1 ks vanilkový lusk – vyškriabať dužinu
- 1 1/2 PL kokosového oleja
- 1 1/2 PL sirupu agáve
- 1 1/2 PL cukru z kokosových kvetov (med)
- štipka soli
Náplň
- 4 veľké zrelé avokáda
- 1/2 šálky limetkovej šťavy
- 1/3 šálky limetkovej kôry
- 1/4 šálky sirup agáve
- 1/4 šálky cukru z kokosových kvetov (med)
- 2 ČL vanilkový extrakt
- štipka soli
Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a miešame, pokiaľ sa všetko nespojí a vytvorí tvárne cesto. Vyberieme si formu na tart s vyberacím dnom a cesto pekne roztlačíme po celej forme. Necháme chladiť a pripravíme si náplň. Všetky ingrediencie potrebné na plnku vložíme do mixéra a mixujeme až pokiaľ nezískame hladký krém. Ten vylejeme na vychladený korpus a opäť necháme stuhnúť asi 4 hodiny v chladničke.
