Kto by nepoznal segedínsky guláš 🙂 Predstavím vám tradičný recept trochu inak. Táto verzia je naozaj veľmi chutná. Jedli ste už výborný segedínsky guláš s kyslou smotanou z morčacieho mäsa? Nie? Tak to je najvyšší čas ochutnať ho. Morčacie mäso je jemnučké a lahodné. Ak potrebujete prílohu, zvoľte si ju podľa seba. Priznám sa, pre mňa osobne je segedínsky guláš s kyslou smotanou najlepší bez prílohy. Poďte si pripraviť 3 porcie a zhodnotíte ho sami. Možno ho nabudúce uvaríte z dvojnásobnej dávky. Určite mi dajte vedieť, ako vám chutil. 🙂
Suroviny na segedínsky guláš s kyslou smotanou
- 500 g kyslej kapusty
- 500 g morčacieho horného stehna
- 1 pochúťková smotana Rajo - 250 g
- 1 veľká cibuľa (100 - 110 g)
- 3 PL panenského olivového oleja
- 3 čl korenia na pečené kurča
- 1 čl červenej mletej papriky
- himalájska soľ
Postup prípravy segedínskeho guláša
Veľkú cibuľu očistite a nadrobno nakrájajte. Morčacie mäso opláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
Do jedného hrnca dajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a väčšinu nakrájanej cibule (trochu nechajte aj na kapustu). Speňte ju, pridajte korenie na pečené kurča a mletú červenú papriku. Pridajte nakrájané mäso, trochu popražte a podlejte vodou. Duste klasicky na miernom ohni približne 45 minút.
Zatiaľ si pripravte kyslú kapustu. Trochu ju prepláchnite studenou vodou a nakrájajte nadrobno. Do druhého hrnca dajte 1 lyžicu olivového oleja a zbytok nakrájanej cibule. Speňte ju, pridajte nakrájanú kapustu a trochu vody, asi 1 dl. Duste na miernom ohni asi 30 minút. kontrolujte, aby neprihorela.
Po 45 minútach dusenia mäsa spojte kapustu a mäso do jedného hrnca a nechajte dusiť spolu ešte aspoň 20 minút. Dochuťte soľou podľa potreby.
Kyslú pochúťkovú smotanu premiešajte a pridajte celú k dusenej zmesi. Poriadne zmiešajte, nechajte zovrieť. Povarte asi 10 -15 minút. Ak potrebujete redukovať tekutiny, tak môžete aj trochu dlhšie. A môžete servírovať. Dobrú chuť. 🙂
Tipy pre vás
- Pod dusené mäso môžete pridať aj pár kvapiek sójovej omáčky.
- Vôbec nie je potrebné zahusťovať múkou. Takto je segedínsky guláš ľahký a chutný.
- Ak naozaj potrebujete nejakú prílohu, skúste celozrnný alebo bielkovinový chlieb.
Olivový olej pre teplú a studenú kuchyňu
Homér ho nazval "tekuté zlato". Právom. Olivový olej sprevádza ľudstvo už pár tisíc rokov. Jeho vlastnosti závisia od spôsobu spracovania.
Extra panenský olivový olej má skutočne výnimočné účinky. Napríklad:
- napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho traktu
- zlepšuje činnosť žalúdka a žlčníka
- vplýva na metabolizmus tukov
- pomáha pri kožných ťažkostiach
- znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody
- pomáha pri znížení vysokého krvného tlaku a vysokej hladiny cholesterolu
TIP: Prečítajte si viac o olivovom oleji
Nutričné hodnoty v 1 porcii výborného segedínskeho gulášu
- 529 kcal
- 38,3 g bielkovín
- 13,6 g sacharidov
- 32,2 g tukov
